منوعات

طريقة عمل “الحمام الكداب” .. المقادير والحشو

المسار | يُمكنك إعداد طبق شهي من الدجاج بطريقة مثل الحمام وتُسمى بالحمام الكداب، وفيما يلي طريقة عمل الحمام الكداب بوصفتين مميزتين.

الحمام الكداب هي وصفة يتم تحضيرها من الدجاج وتعتبر بديل للحمام، وهي وصفة مميزة ذات مذاق شهي وطريقتها سهلة وبسيطة، ويمكنك تحضيرها من خلال اتباع بعض الخطوات في الطريقة التي نقدمها فيما يلي.

طريقة عمل الحمام الكداب

مقادير الحمام الكداب:

  • 4 أوراك دجاج مخلية.
  • ملعقة ملح.
  • فلفل أسود.
  • نصف ملعقة من الكركم.
  • ربع ملعقة من القرفة.
  • عصير ليمونة.
  • بصلة مفرومة.

مقادير الحشوة:

  •  كوب من الأرز المنقوع.
  • 2 بصلة كبيرة مفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
  • ملح وفلفل أسود.
  • رشة من جوزة الطيب.
  • ملعقة من الزيت.

طريقة التحضير:

  1. تُغسل أوراك الدجاج المخلية جيدا باستخدام الخل والدقيق والملح وتشطف بالماء.
  2. تُصفى وتتبل بالبصل والملح، الفلفل الأسود، الكركم، القرفة، عصير الليمون، وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
  3. نضع قدرا على النار به الزيت، ويُضاف إليه البصل ويُشوح حتى يتغير لونه.
  4. نُضيف الأرز مع التقليب ويتبل بالحبهان والملح، الفلفل الأسود وجوزة الطيب.
  5. نُقلب المكونات ونُضيف إليها الماء المغلي، ويُترك القدر على النار حتى يكون الأرز نصف ناضج.
  6. نُحضر أوراك الدجاج المتبلة ويتم فردها، ويوضع بداخلها حشوة الأرز ويتم لفها على الحشو.
  7. تُغلق جيدا من خلال لف الخيوط حولها، وتُرص فيه صينية وتُوضع في الفرن، أو يمكن سلقها وتحميرها في السمن، وبالهناء والشفاء.

الحمام الكداب على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي:

المقادير:

  • أوراك دجاج مخلية.
  • كوب من الأرز.
  • بصلة مبشورة.
  • حبهان.
  • ورق لورا.
  • ملح وفلفل أسود.
  • صلصة طماطم.
  • ملعقة زبدة

طريقة تحضير الحمام الكداب:

  1. يتم غسل أوراك الدجاج بشكل جيد، وتُتبل بالملح والفلفل الأسود.
  2. نضع قدر على النار وبه الزبدة، ويُشوح البصل حتى يصفر لونه.
  3. يتم إضافة الأرز ويُتبل بالملح والفلفل الأسود ويُرفع من على النار.
  4. يتم حشو أوراك الدجاج بالأرز ويتم غلقها بخلة الأسنان، وتُلف في الورق الألمونيوم.
  5. نضع قدر على النار به كمية من الماء به الحبهان وورق اللورا والقليل من الملح.
  6. نضع أوراك الدجاج في الماء بعد الغليان ويتم تركها لمدة ثلث ساعة تقريبا.
  7. تُصفى ويُزال الورق الألمونيوم ويتم دهنها بخليط من صلصة الطماطم والزيت.
  8. تُوضع في الفرن حتى تمام النضج والحصول على اللون الذهبي.
  9. ترص في طبق التقديم وتزين بالبقدونس المفروم وبالهناء والشفاء.

المصدر
المسار _وكالات

اترك رد

زر الذهاب إلى الأعلى
%d مدونون معجبون بهذه: